Comment préparer Appétissant Onglet à l’échalote, frites du Touquet

Onglet à l’échalote, frites du Touquet.

Onglet à l’échalote, frites du Touquet Vous pouvez avoir Onglet à l’échalote, frites du Touquet utilisant 12 Ingrédients et 18 instructions. Voici comment vous réalisez ça.

ingrédients de la recette Onglet à l’échalote, frites du Touquet

  1. C'est 1 of onglet de bœuf de 340 grs.
  2. Préparer 400 grs of rattes du Touquet.
  3. Préparer 2 of échalions.
  4. Préparer 2 of échalotes.
  5. Vous avez besoin 50 grs of beurre.
  6. Préparer 30 grs of farine.
  7. Vous avez besoin 10 cl of vin blanc sec.
  8. Vous avez besoin 3 cuillères à soupe of vinaigre de vin rouge.
  9. Vous avez besoin 3 cuillères à café of fond de veau.
  10. C'est of Sel.
  11. Vous avez besoin of Poivre.
  12. Préparer of Piment d’Espelette.

Onglet à l’échalote, frites du Touquet petit à petit de recette

  1. Pour la sauce à l’échalote :.
  2. Émincer les échalotes et les échalions.
  3. Faire chauffer le vinaigre dans une casserole et y verser les échalotes et échalions.
  4. Lorsque le vinaigre est absorbé, faire fondre le beurre pour rendre les échalotes translucides..
  5. Ajouter ensuite la farine et mélanger.
  6. Diluer le fond de veau dans 30 cl d’eau chaude El verser le mélange petit à petit dans la casserole, saler, poivrer et laisser cuire 15 mns à feu doux..
  7. Ajouter le vin blanc et laisser cuire à nouveau 15 mns. Au besoin rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson..
  8. Pour les frites :.
  9. Couper, sans les éplucher, les rattes en 4 ou en 2 selon leur taille et votre goût..
  10. Les rincer 3 fois à l’eau claire.
  11. Chauffer la friteuse à 140° et y faire frire les pommes de terre 10 mns.
  12. Égoutter les frites.
  13. Au moment de servir replonger les frites dans un bain chauffé à 190°.
  14. Pour la viande :.
  15. Sortir la viande du frigo 15 mns avant.
  16. Saler et assaisonner au piment d’Espelette sur les 2 faces.
  17. Chauffer la plancha au max et cuire 2 mns sur chaque côté..
  18. Voilà il ne reste plus qu’à servir et napper généreusement l’onglet de sauce à l’échalote..

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