Recette: Délicieux Brioche au Poulet à la Vapeur

Brioche au Poulet à la Vapeur.

Vous pouvez avoir Brioche au Poulet à la Vapeur utilisant 20 Ingrédients et 11 instructions. Voici comment vous réalisez ça.

ingrédients de la recette Brioche au Poulet à la Vapeur

1. Vous avez besoin of ᴘᴀᴛᴇ ᴀ ʙʀɪᴏᴄʜᴇ.
2. C'est 250 g of - Farine.
3. Vous avez besoin 15 g of - Sucre.
4. C'est 2.5 g of - Levure Boulangère.
5. C'est 2.5 g of - Levure Chimique.
6. C'est 2 cuillères à café of - Huile de Colza.
7. Préparer 120 ml of - Eau Tiède 🥛.
8. C'est of ꜰᴀʀᴄᴇ.
9. Vous avez besoin 4 of - Pilons de Poulet (ou 3 hauts de cuisse ≈ 250g) 🍗.
10. Préparer 5 g of - Champignons Noirs secs 🍄.
11. C'est 20 of - Brins de Ciboulette.
12. Vous avez besoin 1/2 of - Oignon Jaune (ou 4 Échalottes) 🧅.
13. C'est 1/2 cuillères à café of - Gingembre rapé.
14. C'est 7 of tours de moulin - Sel 🧂.
15. Préparer 20 of tours de moulin - Poivre.
16. C'est 1.5 cuillères à café of - Maizena.
17. Préparer 1 cuillère à soupe of - Sauce Soja.
18. Préparer 1.5 cuillères à café of - Sauce d'Huitre.
19. Vous avez besoin 1.5 cuillères à café of - Huile de Sésame.
20. Vous avez besoin 1 cuillère à soupe of - Huile de Colza.

Brioche au Poulet à la Vapeur instructions de recette

1. .
2. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴘᴏᴜʀ ʟᴀ ᴘᴀᴛᴇ : Preparer dans un Grand Récipient 250g de Farine - Ajouter 2.5g de LEVURE CHIMIQUE et mélanger - Mettre 120ml d'EAU tiede dans un autre Récipient - Ajouter 15g de SUCRE et mélanger - Ajouter 2.5g de LEVURE BOULANGÈRE et mélanger légèrement - Attendre 15 minutes pour activer la LEVURE BOULANGÈRE.
3. ᴄʀᴇᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ᴘᴀᴛᴇ : Ajouter l'EAU à la FARINE et mélanger à la Spatule - Ajouter 2 cuillère à café d'HUILE DE COLZA - FARINER très légèrement le Plan de travail et pétrir la PÂTE pendant 5 minutes pour bien homogénéiser - Faire une boule avec la PÂTE, FARINER le fond d'un Récipient, disposer la BOULE au fond et couvrir de Cellophane - Laisser lever la PÂTE pendant 2 heures à température ambiante.
4. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇꜱ ᴄʜᴀᴍᴘɪɢɴᴏɴꜱ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ qᴜᴇ ʟᴀ ᴘᴀᴛᴇ ʟᴇᴠᴇ) : Mettre 5g de CHAMPIGNONS NOIRS dans un Ramequin - Faire bouillir de l'EAU dans une Bouilloire et verser l'EAU BOUILLANTE dans le Ramequin - Attendre 20 minutes pour que les CHAMPIGNONS soient réhydratés - Retirer l'EAU et réserver le Ramequin au Réfrigérateur.
5. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴇᴄʜᴀʟᴏᴛᴛᴇꜱ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ qᴜᴇ ʟᴀ ᴘᴀᴛᴇ ʟᴇᴠᴇ) : Éplucher et ciseler très finement les ECHALOTTES - Mettre une cuillère à soupe d'HUILE DE colza dans une Poêle et faire cuire les ECHALOTTES jusqu'à coloration - Réserver.
6. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ꜰᴀʀᴄᴇ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ qᴜᴇ ʟᴀ ᴘᴀᴛᴇ ʟᴇᴠᴇ) : Couper les PILONS DE POULET et les passer au Hachoir pour obtenir une FARCE - Éplucher et Ciseler finement le GINGEMBRE, Ciseler la CIBOULETTE, Couper les CHAMPIGNONS NOIRS en petits dés après avoir retiré les pieds et les Rajouter à la FARCE - Ajouter, l'ECHALOTTE dorée, 1 cuillère à soupe de SAUCE SOJA, 1.5 cuillères à café de SAUCE D'HUÎTRES, d'HUILE DE SÉSAME et de MAIZENA, SALER et POIVRER - Mélanger le tout à la Spatule pour terminer la FARCE.
7. ᴅᴇᴄᴏᴜᴘᴇ ᴅᴇ ʟᴀ ᴘᴀᴛᴇ : Après que la PÂTE ait monté, FARINER le Plan de Travail et repétrir la PÂTE pendant 30s pour évacuer les grosses bulles - L'étirer en cylindre et la couper en 6 sections égales - Rouler en boule chaque section.
8. ᴄᴏɴꜰᴇᴄᴛɪᴏɴ ᴅᴇꜱ ʙᴇɪɢɴᴇᴛꜱ : Applatir avec la paume de la main une BOULE - Passer la PÂTE au Petit Rouleau pour obtenir un DISQUE de 11cm de diamètre - Étirer au Petit Rouleau les Bords du DISQUE jusqu'à obtenir un DISQUE de 16cm de diamètre - Placer 1/6 de la FARCE (boule de la taille d'une boule de glace) au centre et replier le bord du DISQUE sur lui-même en faisant des petites vaguellettes - Une fois tous le bord replié pressr la jointure pour sceller la BRIOCHE.
9. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ : Mettre de l'EAU dans une Casserole ou un Wok sur lequel le Panier en Bambou peut être disposé - Placer le Panier en Bambou dessus et mettre son Couvercle - Mettre sur feu fort jusqu'à obtenir l'ébullition - Passer sur feux doux à moyen et laisser cuire à la VAPEUR pendant 15 minutes - Couper le feu et laisser la cuisson continuer pendant 10 minutes.
10. ꜱᴇʀᴠɪᴄᴇ : Servir les BRIOCHES à Table dans leur Panier.
11. ᴠᴀʀɪᴀɴᴛᴇꜱ : Pour une variante au PORC, les CUISSES DE POULET peuvent être remplacés par de la PALETTE ou de l'ÉCHINE DE PORC.